Com um toque indígena, o Peró traz para dentro da
Pousada do Príncipe, uma experiência gastronômica de raiz.
Uma fusão entre os ingredientes indígenas tradicionais locais, como a mandioca, peixes frescos,
frutos do mar pescados na baía de Paraty, côco, banana e milho e a Tradicional Culinária Brasileira,
com um toque moderno.
Tem como principal objetivo, servir os ingredientes mais frescos numa experiência que combine sabor,
invenção e tradição, provocação e memória afetiva.
Essa é a filosofia da cozinha do Peró, amparada ainda na busca constante por simplicidade,
sazonalidade e respeito ao pequeno produtor rural.
ENTRADAS
 Tartar de Robalo com vinagrete de banana e chips de raízes R$ 40 |  Salada de pancs (plantas alimentícias não-convencionais), folhas verdes, tomates assados e molho de maracujá R$22 |  Palmito na casca c/ azeite de ervas e camarão salteado R$58 |
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 Bolinho de Siri com maionese de limão R$26 |
PRINCIPAIS
 Moquequinha de Frutos do Mar, com arroz de côco e farofa de urucum R$ 62 |  Camarões salteados com purée de mandioca e molho de maracujá com pimenta baniwa R$ 62 |  Medalhão de Mignon com quirera de milho e molho de jabuticaba R$60 |
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 Robalo em crosta de barú, farofa de farinha de mandioca com camarão e emulsão de tucupi R$64 |  Spaghetti de Palmito com molho de camarão no perfume de cachaça R$56 |
SOBREMESAS
 Cuscuz de Tapioca com Baba de moça e lascas de côco tostado R$ 30 |  Bolo de amendoim com creme inglês de tava tonka e paçoca R$ 32 |  Banana flambada na cachaça da terra Gabriela, com sorvete de açaí e castanha de cajú R$28 |
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