Com um toque indígena, o Peró traz para dentro da
Pousada do Príncipe, uma experiência gastronômica de raiz.
Uma fusão entre os ingredientes indígenas tradicionais locais, como a mandioca, peixes frescos, frutos do mar pescados na baía de Paraty, côco, banana e milho e a Tradicional Culinária Brasileira, com um toque moderno.
Tem como principal objetivo, servir os ingredientes mais frescos numa experiência que combine sabor, invenção e tradição,
provocação e memória afetiva.
Essa é a filosofia da cozinha do Peró, amparada ainda na busca
constante por simplicidade, sazonalidade e respeito ao
pequeno produtor rural.
ENTRADAS
 Salada de pancs (plantas alimentícias não-convencionais), folhas verdes, tomates assados e molho de maracujá R$22 |  Palmito na casca c/ azeite de ervas e camarão salteado R$58 |  Bolinho de Siri com maionese de limão R$26 |
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PRINCIPAIS
 Medalhão de Mignon com quirera de milho e molho de jabuticaba R$60 |  Robalo em crosta de barú, chibé (farofa de farinha de mandioca e camarão) e emulsão de tucupi R$64 |  Spaghetti de Palmito com molho de camarão no perfume de cachaça R$56 |
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SOBREMESAS
 Banana flambada na cachaça da terra Gabriela, com sorvete de açaí e castanha de cajú R$25 |
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